Kip Enchilada Recept
Deze kip Enchilada recept krijgt veel van haar smaak van de enchilada saus, dus gebruik een goede kwaliteit Enchilada saus, zoals Frontera of rode enchilada Trader Joe's saus. Rotisserie kip maakt dit enchilada soep snel en gemakkelijk, maar het hoeft niet te rotisserie kip. Overgebleven gekookte kip zou werken in dit recept, mits het niet beschikt over een zware saus of sterke smaak.Garneer deze kip enchilada soep met Monterey Jack kaas, zure room, gehakte jalapeno pepers en / of gesneden avocado.
Voorbereiding Tijd: 10 minuten
Cook Tijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur, 10 minuten
Opbrengst: 8 porties, enchilada soep
Ingrediënten:
- 1 eetlepel. olie
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 1 kleine rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 2 jalapeno pepers, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 1 kop bevroren maïs
- Een 4 oz. kan gehakte groene pepers, ongedraineerde
- Een kwart kippenbouillon
- Een 10 oz. tot en met 16 oz. kan rode Enchilada saus (de exacte grootte maakt niet uit)
- 2 28 oz. blikjes tomatenstukjes
- 1 eetlepel. milde chilipoeder
- kosjer zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
- 2-3 kopjes gekookte geraspte rotisserie kip
- 1 / 4 kop gehakte verse koriander
Bereiding:
Ideeën voor de garnering deze kip enchilada soep zijn onder andere: geraspte Monterey Jack kaas, zure room, gehakte jalapeno pepers en / of gesneden avocado.