Carrot Cake Cupcakes
Zie ook: Pasen Cupcakes | Carrot Cake Recept
Deze carrot cake cupcakes zijn vochtig en zoet, net als wortelcake. Maar in tegenstelling tot de meeste carrot cake recepten, worden deze worteltaart cupcakes gemaakt met relatief weinig olie en suiker. Het geheim? Gepureerde ananas. Het leent zoetheid en vocht aan de cupcakes en zal niet de moeite mensen die carrot cake liever zonder ananas stukjes.
Deze carrot cake cupcakes maken geweldige Pasen cupcakes. Versier deze carrot cake cupcakes met roomkaas glazuur en snoep wortelen. Of voor Pasen, versieren deze cupcakes met kokos en snoep paaseieren.
Prep Tijd: 20 minuten
Cook Tijd: 28 minuten
Totale tijd: 48 minuten
Opbrengst: 18 carrot cake cupcakes
IngrediΓ«nten:
- 8 oz. geplet ananas met sap
- 3 grote eieren
- 1 / 2 kopje yoghurt
- 1 / 2 kopje canola-olie
- 1 kop kristalsuiker
- 1 / 4 kopje stevig verpakt lichtbruine suiker
- 2 tl. vanille
- 1-1/2 cups all-purpose bloem
- 1 / 2 kopje witte volkoren meel
- 2 tl. zuiveringszout
- 1 / 4 theelepel. zout
- 1 tl. kaneel
- 1 / 2 theelepel. nootmuskaat
- 3 kopjes geraspte wortelen
- 1 kop gehakte walnoten
- gummy candy wortelen voor het versieren van