Deze gerst risotto recept is een prachtig, eenvoudig vegetarisch hoofdgerecht of een grote bijgerecht recept.
Hearty, gezond en bevredigend, serveer dit gerst risotto met een salade en brood voor een complete maaltijd.
IngrediΓ«nten:
- 2 eetl. olijfolie
- 2 middelgrote wortels, geschild en in blokjes
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1 / 2 kop in blokjes gesneden rode paprika
- 1 / 2 kop gele paprika in blokjes
- 2 eetl. fijngesneden knoflook
- 1 / 2 kop quick-cooking gort
- 3 kopjes low-sodium groentebouillon
- kosjer zout en peper naar smaak
Bereiding:
Maakt 4 porties.
Per portie: 214 calorieΓ«n, 8 g vet (1 g verzadigd vet), 0 mg cholesterol, 31 g koolhydraten, 6 g vezels, 7 g eiwit, 115% vitamine A, vitamine C 118%, 3% calcium, ijzer 8%