Waarom zo veel methoden? Wat is de big deal? Lees verder om alles wat u moet weten voor het koken ontdekken Thanksgiving kalkoen perfect elke keer.
Waarom is het koken Thanksgiving kalkoen zo hard?
Voor starters, kalkoen is vrij mager. Vet is wat voegt vocht en smaak aan vlees, en Turkije niet veel van. Dus zelfs als je niet te gaar je kalkoen, kan het nog steeds droog en saai.
Ten tweede, het ding is gewoon zo verdomd groot, koud en zwaar. Omgaan met een rauwe kalkoen is vol van mogelijkheden om uw keuken vervuilen. Open de verpakking, en wat gebeurt er? De bacteriΓ«n beladen sappen stromen direct uit. Dan is er al de logge dingen die je doet om prep de kalkoen, of het nu het wassen, wrijven boter onder de huid, flipping het ondersteboven of gewoon vulling van de holte.
Ten derde, kalkoenen nemen een ton van de ruimte in de koelkast en de oven. Het is moeilijk om andere dingen in de koelkast als je ontdooien, pekelen of zelfs alleen maar het opslaan van een verse kalkoen. Hetzelfde geldt voor de oven.
Waarom experts raden pekelen een kalkoen?
Pekelen, het proces van het weken de kalkoen 's nachts in een zout water oplossing, is ontworpen om de kalkoen vochtig te maken.Denk aan uw grote tante Zelda's enkels. Als ze zwellen, zijn ze het behoud van het water, toch? Wanneer u pekel een kalkoen, je probeert om hetzelfde te doen: Haal de kalkoen om vocht vast te houden om het meer smaakvol.
Het voordeel van een gepekeld kalkoen is dat het bestand is tegen overkoken beter dan een gewone kalkoen. Waarom? Omdat het de extra vocht om te voorkomen dat uitdroogt.
Pekelen lijkt een hoop werk. Is er een snelkoppeling?
Het is niet moeilijk, maar het neemt een hoop ruimte. Je moet een container groot genoeg om de kalkoen te houden en de pekel, maar klein genoeg om in de koelkast te hebben. (Vergeet niet, een rauwe kalkoen moet worden bewaard bij 40 graden of lager.)Gelukkig zijn er twee snelkoppelingen. Een, koop een kosher kalkoen. Kosher kalkoenen zijn al gepekeld. Het zal meer kosten, maar bespaart u tijd. De andere is om te kopen een kalkoen dat al is ingespoten met een zout-vloeibare oplossing, zoals een Butterball.
Waarom doen mensen koken Thanksgiving kalkoen op zijn kop?
Wanneer je erover nadenkt, een kalkoen is de absolute verkeerde vorm voor het roosteren. Je weet hoe als je cookies je moet ze dezelfde vorm en grootte maken, zodat ze gelijkmatig bakken? Nou, roosteren een kalkoen is alsof je een reus, acht-inch groot koekje in het midden van de bakplaat en eromheen met een stel van regelmatige grootte van cookies, dan verwachten dat ze allemaal gelijkmatig gaar in dezelfde hoeveelheid tijd.
De vorm van een kalkoen houdt de borst aan hitte blootgesteld te allen tijde, terwijl de dijen en benen minder blootstelling aan directe warmte. Natuurlijk, de borst koks sneller. Erger dan dat, de borst is minder vet, wat betekent dat het kan het niet helpen, maar uitdrogen, terwijl de dijen en benen af ​​te koken.
Sommige mensen bestrijding van dit probleem door het koken van hun Thanksgiving kalkoen-, borst naar beneden. Het is niet een slecht idee. Maar het is niet een gemakkelijke oplossing niet. Voor een, kun je niet krijgen dat mooie, bruine huid kalkoen als je ondersteboven gebraad, tenzij u deze dan tijdens het koken. En het draaien van een warme kalkoen is niet gemakkelijk.